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魔王 芋焼酎 25度 720ml【白玉醸造】【鹿児島県】

魔王 芋焼酎  25度 720ml【白玉醸造】【鹿児島県】
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【魔王】:本格芋焼酎

被譽為「三大夢幻逸品」的酒款,正好清一色是鹿兒島縣產的芋燒酎,由「白玉醸造合名會社」出產的「魔王」(まおう),堪稱逸品之首,使用「黃麹」帶來華麗香氣;據說此一命名,意指「為了誘惑天使的惡魔們,所調製出的超級美酒」,但與品名的強烈感不同,「魔王」的調性沈穩、同時非常好入喉,就連女性們也十分喜愛。

度数            25

原材料名    芋(馬鈴薯)黃麹

サイズ        720ml

串燒味道香濃,跟燒酌是絕配。

燒酎(Shochu)也許人們把「酎」字錯看成「酌」字還是其他原因,香港人習慣把燒酎念成「燒灼」,而正確的讀音應該是「燒就」,類似我們中國的燒酒。

 

燒酎分甲類和乙類,這是在一九四九年酒稅法定下來的。

甲類燒酎是採取外國的連續蒸溜法(Continuous distillation),像釀白蘭地或威士忌一樣,蒸溜了一次又一次,至到沒有雜質,酒精醇度很高為止,這種燒酒,通常用來醃水果,或與別的酒混合成雞尾酒,少人淨飲。

乙類燒酎則是單次式蒸餾法(Batch distillation)。用番薯米、麥、蕎麥和黑糖做的,稱為舊式燒酎,只經過一次蒸溜而成。 

其中以乙類燒酎被奉為傳統製法,故又名本格燒酎。本格一詞有正宗、正規和正統的意思,彰顯乙類燒酎就是最正宗的燒酎類型。

 
單次式蒸餾法運作成本比連續式的高,但總體因為可以更顯現出原材料的特性,且運作技術具彈性,很適合對溫度敏感的材料,因此釀製優質本格燒酎最被推崇;不過處理過程中釀酒師必須小心控制時間,否則材料會容易過熱,影響酒質。
 
本格燒酎會先以米作為原材料,好像釀製清酒一樣經過蒸煮和製麴,發酵成酒後,或會加入其他材料如番薯(又稱芋)、麥、黑糖及蕎麥等,再次發酵後進行單次式蒸餾,最後陳藏和勾兌。
 

 

要說明的是,單次式蒸餾法比連續式蒸餾法更能保留原材料的特性香氣。由於每一種原材料的產地和特性不同,配合每一家酒造的釀酒技術和風格,還有不同麴種,形成燒酎的多樣性,酒體和味道千變萬化,各有風味。例如產自新潟或山形的米燒酎一般會是婉約清香;來自鹿兒島和宮崎的芋燒酎進取中帶柔滑圓潤,深層味道甘醇濃厚;而主要來自大分和長崎的麥燒酎多數會是沉厚結實。

 

 

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