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獺祭 純米大吟醸 磨きその先へ 磨之先盒裝 720ml
獺祭 純米大吟醸 磨きその先へ 磨之先盒裝 720ml
3988.0
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日本酒銘柄:
獺祭 Dassai
編 號:
DAS-Sono288
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產地: 山口縣
酒造: 旭酒造
■酒米 山田錦
・
精米步合不公開
磨きその先へ,誕生於2012年底之新作品,
旭酒造花費10年時間開發出來超越二割三分的商品,擁有超越純米大吟釀常識的酒質特徵。讓香味及味道的多層次並立,長尾韻也是其特徵。
以現行高精白作品而言,諸如伯楽星‧殘響,甚或来福等,其精米步合均已低於10%,雖說這是高精白作品之その先へ,然則獺祭 磨きその先へ卻不特別標示出其精米步合,而選擇隱藏了此重要的產品資訊。它甫發售之初,蔵元選以二割三分此作品為組合搭拼一起出售,希望消費者能先喝了二割三分之後,再行品飲此作。
據旭酒造官網所講,此作品之釀造理念來自於,自從他們推出二割三分之後,各家酒造陸續發表好些高精白型態的作品,故以十年時間推出本作,以作為宣示此才是高精白作品之最終理想型態,亦因此以【磨きその先へ】(要一直精米下去?)命名,然則酒造所追求者亦不以此滿足,後續將另有其他作品問世。
極淡麗酒體,比起獺祭諸般作品而言更顯其纖弱感。香調極淡若水。在杯中讓其略作呼吸間,香調部分漸開,浮現些淡瓜果皮一類香氣,細緻度與變化度部分。
入口後,在口中帶出些瓜果與白葡萄香氣,酒體滑嫩輕盈而易入口,尾韻持續度有頗佳之表現。
作品搭餐難度頗高,適合單飲,或可搭配上好之豆腐。
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